1. 区别2. 在于食材的处理和保存方式。
热鲜指的是新鲜食材经过加热处理后立即食用，而冷鲜则是将新鲜食材在低温环境下保存后再食用。
3. 热鲜的优点是可以保持食材的原汁原味和口感，加热能够杀菌并提高食材的消化吸收率。
而冷鲜则可以延长食材的保鲜期，避免食材变质。
此外，冷鲜还可以制作一些特色的冷菜和冷饮，增加食欲和口感的多样性。
定义不同，其实现在市场上普遍卖的都是“热鲜肉”，也就是在常温下屠宰和保存的肉。
冷鲜肉是将宰后的牲畜胴体迅速冷却，使其温度降至0-4℃，而且在销售过程当中会一直保持在这个温度。
2、营养价值不同，冷鲜肉比热鲜肉来说营养价值会更高一点，它能够有效的保存肉类当中的营养，而且更加的卫生。
3、安全性不同，冷鲜肉比热鲜肉安全性高。
4、价格上不同，冷鲜肉比热鲜肉价格高一些。
