张家界米粉臊子是湖南张家界地区的特色传统美食，具有辣味浓郁、口感细腻的特点。下面是一种常见的张家界米粉臊子的做法：
所需材料：
- 干米粉：500克
- 猪肉末：200克
- 豆瓣酱：适量
- 蒜蓉：适量
- 姜蓉：适量
- 小葱末：适量
- 辣椒粉：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
操作步骤：
1. 准备工作：将干米粉用温水浸泡30分钟至1小时，使其变软备用。
2. 准备臊子酱：
- 取一碗，加入豆瓣酱、蒜蓉、姜蓉、小葱末、辣椒粉、酱油和少许食盐。
- 搅拌均匀成为臊子酱。
3. 烹制猪肉末：
- 将植物油倒入锅中，加入葱末、姜蓉和蒜蓉炒香。
- 加入猪肉末炒熟，加入适量酱油和鸡精调味。
4. 煮米粉：
- 烧一锅水，加入适量食盐，将浸泡好的米粉放入锅中煮熟，捞出沥水备用。
5. 拌臊子：
- 将煮熟的米粉放入一个大碗中。
- 加入之前准备好的臊子酱，搅拌均匀使酱料均匀裹在米粉上。
6. 添料与享用：
- 在拌好的米粉上撒上炒好的猪肉末。
- 可根据个人口味加入辣椒油或蚝油增加风味。
- 充分混合后即可品尝美味的张家界米粉臊子。
希望以上步骤对你有所帮助！祝你做出好吃的张家界米粉臊子！如有任何问题，请随时提问。
材料：
1) 米粉 200克
2) 猪肉末 100克
3) 香菇 3朵
4) 豆皮 30克
5) 豆腐皮 30克
6) 干贝 3粒
7) 鸡蛋 1个
8) 青葱适量
9) 姜适量
10) 蒜适量
11) 辣椒适量
12) 食用油适量
13) 酱油适量
14) 盐适量
15) 鸡精适量
做法：
1. 香菇和干贝用温水浸泡30分钟，切成小粒备用。
2. 豆皮和豆腐皮用温水浸泡软，切成小条。
3. 锅中加入适量油，加入切好的猪肉末，煸炒至肉变色。
4. 加入姜、蒜、辣椒翻炒至出香味。
5. 加入香菇和干贝继续翻炒。
6. 加入适量的酱油和盐翻炒均匀。
7. 将已经煮好的米粉过水，放入准备好的碗中。
8. 将炒好的猪肉末和香菇倒在米粉上。
9. 锅中加适量油，加入鸡蛋煎至金黄色，切成小块备用。
10. 另起锅，加入适量油，将豆皮和豆腐皮煸炒均匀。
11. 将炸好的鸡蛋块和豆皮、豆腐皮倒在米粉上。
12. 加入适量盐和鸡精，撒上切好的青葱即可。
