蔬菜沙拉的蔬菜一般有：紫甘蓝、甜菜、彩椒、番茄、樱桃萝卜、罗马生菜、芝麻菜、欧芹、红菊苣、紫莴苣、洋葱、黄瓜、豆瓣菜等。
1、芝麻菜
芝麻菜独特的味道与其丰富的营养价值并没有直接的关系。它是维生素A和维生素K的直接来源，但它缺乏其他蔬菜所含的营养价值，除了常用来做沙拉,还可以在热汤、炖菜、炖饭等意大利菜中看到。
2、红菊苣
红菊苣是菊苣家族中的一员。它也含有维生素K，能完全保证你每天维生素K的摄取量。
3、紫莴苣
紫莴苣虽然口感清脆，但味道有些发苦。白色的菜梗和红得发紫的叶子是它的特征，最常被用来做生菜沙拉，含有维生素A、C、E以及叶酸。
4、甜菜
甜菜的根部和茎部都可以利用的蔬菜,无论是做沙拉还是将茎部打成蔬菜汁饮用都不错,甜菜根有净化血液的作用。
5、罗马生菜
罗马生菜是凯撒沙拉的最主要材料之一,外观看起来像是长形的莴苣,口感温润鲜嫩,有一定水分,含有钾、钙、磷等矿物质。
1、紫莴苣
口感清脆，但味道有些发苦。白色和红得发紫的叶子是它的特征，最常被用来做生菜沙拉。
2、羽衣甘蓝
叶子颜色鲜艳，还时常被用在沙拉中。
3、西红柿
口感酸甜，在沙拉中起到不可忽略的作用。
4、甜菜
口感很棒，甜菜根有净化血液的功效。
5、罗马生菜
外观看起来像是长形的莴苣，口感很好鲜嫩，含有丰富的矿物质。
6、芝麻菜
味道有些苦，有点辣。除了通常用于制作沙拉外，还可以在热汤，炖菜，意大利调味饭和其他意大利菜肴中看到它。
7、菊苣
味道有些苦，并具有促进消化和食欲的作用。最好在进食前在过热的水里烫一下根。颜色越深，味道越差。
8、生菜
绿色的的生菜爽脆爽口，里面富含维生素A，C和植物纤维，记得选择新鲜的。
拓展资料
蔬菜沙拉是一种非常营养和健康的饮食。首先，大多数不需要加热，这将最大程度地保留蔬菜中各种营养素，避免被破坏或损失。
