要让烤鸭皮脆，需要采取以下步骤：
明确结论：先将鸭子宰杀，处理干净后放入锅中煮熟，然后去掉鸭毛、内脏和头部，将调料涂在鸭子表面，并且让皮表面擦上一层食盐，然后放入烤箱中烤至表皮金黄酥脆即可。
解释原因：这样做的原因是煮熟的鸭子内部已经熟透，表面加上调料和盐后可以让鸭子表面更加酥脆，而且在烤制时也能更好地吸收热量和水分。
内容延伸：烤鸭脆皮的关键在于先将鸭子煮熟，然后再烤制，否则烤制时表皮容易烤焦而内部还未烤熟。
同时，在放入烤箱中烤制时需要不断地翻转鸭子，以保证各个部位受热均匀，并且在烤制前要将鸭皮表面用食盐擦拭，这样可以让鸭子表面更加美味可口。
烤鸭要做到皮脆肉嫩，需要注意以下几个步骤：
1.去毛：将鸭子浸泡在开水中，从鸭子腹部开始，用手或者刮刀慢慢去掉鸭子的毛。
2.掏内脏：将鸭子的头、脖子和翅膀全部去掉，然后将内脏掏出来，洗净。
3.腌制：将鸭子放在腌料中腌制，建议腌制时间为4-6小时。
4.挂烤：将鸭子挂在烤箱的烤架上，将烤箱温度调至200度左右，烤制时间为1个小时左右。
5.涂料：在烤制的过程中，每隔15-20分钟就用蜜汁或者酱油涂抹一遍，使得鸭子表面更加颜色漂亮。
6.出炉：当鸭子烤至金黄色，皮脆肉嫩时，就可以取出了。
通过以上这些步骤，也可以让鸭子的皮变得非常脆，口感也非常的好。
