贝类是冷水下锅还是开水下锅（贝壳焯水是冷水下锅还是热水下锅）

贝类是冷水下锅，在水里放点料酒和姜片，料酒和姜片有去腥增鲜的作用。随着水温渐渐升高，贝类的壳会慢慢张开，水沸腾后壳内的脏东西会煮出来，撇去水中的浮沫，会看到水中有很多杂质，然后将贝类捞出，多清洗几次就可以炒或者直接吃啦！

一般来讲，建议大家用冷水煮贝类海鲜，煮至水开即可，但如果是一些生活在咸水里的贝类海鲜，例如雪蛤等，那么建议用开始烫一下即可，不过一般还是建议冷水煮。贝类海鲜指的是海洋生物贝类当中，可以被人类食用，且味道非常鲜美的一种贝壳，比较常见的贝类海鲜有蛤蜊，牡蛎，文蛤等等