面粉发酵后可以隔夜。
可以把发酵好的面粉用保鲜膜包好，然后放冰箱保存，需要用的时候再拿出来就可以用了。建议在冰箱保存的面粉，保存时间最好不要超过3天。最好在发酵面粉的时候想好要用多少面粉，这样可以在比较新鲜的情况下使用面粉了。
面粉发酵好了可以放到第二天。
发酵好的面团在常温下难以保存，只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存。把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。
把发酵好的面团装入保鲜袋，如面团较大时可分成数袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冰冻层进行速冻，这样冰冻的面团可达半年之久。
酵母的工作原理：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口
