炖莲藕、山药好喝又营养
主料:筒骨2根、莲藕2节、淮山600克
辅料:食盐2克、姜3克、料酒2克
1、筒骨用温水洗净后放冷水泡2小时,中途半小时换一次清水。莲藕淮山洗净处理好待用。
2、泡洗干净的筒骨加入姜片。
3、放入清水倒料酒进入煲汤模式。
4、大火煲1小时后汤的颜色发白,这时加入洗净切好的莲藕。
5、再煲1小时后加入淮山,继续煲20分钟即可。
6、加盐调味,即可食用。
用文火煲久一点会更加好喝。
1. 筒子骨通常比较韧,需要较长时间才能煮烂,文火煲久一点可以让骨髓的营养充分溶解在汤里,口感更加鲜美。
2. 当然,为了汤的口感更好,加些适量的姜片,葱段和料酒可以起到去腥提鲜的作用,同时也可以改善汤的色泽。
不过这些都不是关键,主要是在煲汤的时候控制好温度和时间,文火、慢炖是关键。