骨头汤的沉淀物是什么（熬骨头汤上的一层白色是什么）

胶原蛋白

白色沉淀的成分之一是胶原蛋白，它是一种具有很高营养价值的成分，含有14种氨基酸和大量的胶原蛋白独特的二级结构。由于高温处理，骨头中的胶原蛋白会变成我们熟悉的骨胶原蛋白，这种形式的蛋白质可以帮助人体细胞修复，促进细胞生长和再生，起到保护身体健康的作用。

矿物质

除了胶原蛋白，白色沉淀还包含很多有益的矿物质。骨头中包含丰富的钙、镁、铁、锌等微量元素，经过长时间的煮制，这些矿物质会逐渐地以离子的形式溶于汤中，进而被人体吸收。