材料
鲜肉馅占1／2，白菜、葱、姜占1／2
鲜肉馅150克、白菜1000克、葱花15克、姜末15克
调味料
盐
做法
1、白菜切丝。
2、再将白菜丝切末、加盐后略腌。
3、将白菜揉瘪，将腌过的白菜末用水漂洗。
4、挤干放入另一盛器内加入葱花、姜末。
5、放入150克鲜肉馅。
6、将之拌匀即成白菜馅。
白菜素馅饺子，调馅时多放点油，因为没肉，放点猪扳油最好，因为我们光吃植物油也不行，应适当旳时候吃点动物油好，所以在素馅里加点猪油，再炸上的面片切碎，跺上一头大蒜一或买上一把蒜黄，或者加上一把韮菜最好，当然调馅时多放香油，这样饺子就美味了
香菇500克
面粉500克
辅料
小白菜2把
香葱2克
姜1小块
蚝油1勺
盐适量
油适量
步骤1
香菇清洗干净，香菇的柄口感比较硬，我们可以切掉留作做菜吃，只用香菇的伞肉部分。把香菇用开水焯烫一下后，冷水里过凉
步骤2
小白菜也要迅速烫一下，不要煮时间久了，水开放入小菜，打一个滚，看到菜变色蔫了就可以捞出，放入冷水中过凉
步骤3过了凉水的小白菜，挤出水，再把小白菜剁碎。香菇也同样剁碎
步骤4
过了凉水的小白菜，挤出水，再把小白菜剁碎。香菇也同样剁碎
步骤5
盆内再加入蚝油、盐；同时烧点热油，把油浇在香菇上面，然后再拌匀，馅就调好了
步骤6
面团要提前和好饧着，面粉和水的比例用2:1的比例就可以，和好了面团饧着中间揉两次就很容易肉光滑了。饧好的面团做小剂子包饺子
步骤7
包好饺子煮就好，薄皮大馅的素馅饺子，比肉包子还要好吃，吃多了也不怕长
