食材清单
隔肝肉 500g 、 酸角 250g 、 苦瓜 350g 、 盐 适量 、 鸡精 适量
烹饪步骤
步骤1
500g隔肝肉
步骤2
250g的酸角
步骤3
350g苦瓜
步骤4
隔肝肉切块，尽量切厚点。
步骤5
酸角把外壳剥开。
步骤6
苦瓜切片，尽量切厚点！不容易煮烂。
步骤7
砂锅放过半水煮开，放入酸角和隔肝肉大火煮开后，转中小火慢熬30分钟，
步骤8
30分钟后酸角吸收了汤汁，用筷子把酸角夹散，盖上再熬20分钟。
步骤9
苦瓜放进去盖上，再熬10分钟，苦瓜尽量熬软一点，让它充分吸收酸角和隔肝肉的香味。
1、锅中放适量油煸香豆豉，然后放入郫辣酱和泡椒酱进行煸炒，煸炒出红油后放入腊肠丁和葱姜炒香；
2、然后把锅中的食材用勺在中间扒开放入肉末炒熟，肉末炒熟后再混合翻炒数下烹入黄酒倒入酸角炒匀；
3、把酸角炒匀后倒入少许清水和青豆焖制5分钟，然后用旺火收汁，汤汁将要收净时放入红椒丁炒匀，炒匀后用盐、白糖、味精调味，调好味再用旺火翻炒数下便可出锅。
