第1步、采摘回来的野生刺嫩芽，浑身带刺，先用冷水浸泡1小时，然后清冲洗干净，我没有摘，怕扎手，焯水后再摘掉老叶是比较安全的。
第2步、锅中加入适量的水，水开滴几滴油，下入刺嫩芽焯水。
第3步、将刺嫩芽捞出，放凉水中浸泡一下，此时可以摘掉老叶，去掉根部，然后挤干水分放盆中。
第4步、清理干净的刺嫩芽最后用凉白开清洗一遍，就可以直接使用了。
第5步、将刺嫩芽码入盘中，大蒜去皮洗净。
第6步、备齐调味料，大蒜拍扁切碎，生抽、醋、蚝油、白糖放在一起搅拌均匀。
第7步、所有的调味料倒入碗中调匀，口种的还可以加点盐。
第8步、将拌好的调味料倒在刺嫩芽上就OK了！吃的时候可以拌一下，直接蘸调味料也不错。
可以凉拌吃，炒火腿和腊肉吃，凉拌拌刺嫩芽 ，刺嫩芽300克，盐一小勺，芝麻，鸡精适量，麻油三小勺。
把刺嫩清洗干净，锅内放入水烧开，把刺嫩芽放热水里抄两分钟左右，然后再放凉开水里过一下，然后拌入，芝麻盐，鸡精，麻油，搅拌均匀即可。
