主料：
赤尾鱼1000g 辅料： 油适量、盐适量、葱适量、鸡精适量、面粉适量、姜适量 1、赤尾鱼。
2、把鱼洗净。
3、葱姜切碎备用。
4、放葱姜鸡精酱油搅拌入味。
5、炸之前放小量面粉搅拌均匀。
6、锅里加油烧热。
7、把鱼放进热油锅里炸。
8、炸好一面划过来炸另一面炸至金黄色捞出即可。
9、捞出装在盘里。
材料：青鱼一条、葱、姜、料酒、芡粉、盐、味精等调味品适量。
做法：
1、先把青鱼洗净，去除鱼鳞。取出内脏，把鱼洗干净。
2、切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟。
3、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片。
4、将装着青鱼的盘子放入蒸锅蒸制，要用大火蒸10分钟左右，然后将火关闭。
5、将蒸好的鱼取出来，然后把原汁倒入炒锅中，烧开后加入淀粉勾芡。
6、放入味精等调味品，把汁调好后浇到蒸好的鱼上面即可。
