主料：蟹味菇1把、小白菜3-4棵、小米辣2个
制作调料：大蒜2瓣、盐1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺
制作方法和步骤：
1：把蟹味菇切掉老根，然后放入盆中，放一勺盐，添水没过蟹味菇，浸泡10分钟，主要是去除农药残留，同时把蟹味菇顶上的脏物和灰尘泡软。
2：把蟹味菇清洗干净后沥干水分，用刀切成3-4厘米左右的小段备用。
3：小白菜清洗干净后也切成和蟹味菇一般长的小段、小米辣切成圈、大蒜拍碎切成末，然后分别装盘备用。
4：锅中添水大火烧开，把蟹味菇放入锅中焯水1分钟，焯至8分熟，同时把蟹味菇的异味焯掉。焯完水的蟹味菇捞出来把水沥干备用。
5：锅中放入一勺油烧热，转小火，把小米辣和大蒜末到里边，小火炒出香味。大蒜炒出香味后，把小白菜倒里边，开大火炒断生。白菜炒断生后，把蟹味菇倒里边，然后放入一勺盐、白糖小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、开大火继续翻炒均匀，让调料和蟹味菇和小白菜充分融合。
6.调料和蟹味菇和小白菜翻炒均匀后，放入一勺水淀粉勾芡，大火收浓汤汁出锅装盘成菜。
1.
蟹味菇洗净！
2.
青椒，胡萝卜切片！
3.
蟹味菇切去根部，蒜切沫！
4.
热锅凉油，油温七分热放入蒜沫炒香！
5.
放入蟹味菇翻炒！
6.
加入耗油，生抽！
7.
炒至变软加入青椒，胡萝卜，盐，快速翻炒！
8.
加入少量水淀粉勾芡！
9.
加入少许鸡精出锅装盘！
