盐腌制竹笋能存一年左右。
笋子用盐腌制后可以存放较长时间。因为在腌制笋子的时候，需要在笋子中加入大量的食用盐，这些食用盐具有一定的杀菌作用，所以能延长笋子的保质期，腌制后的笋子需要放置在阴凉处，以免笋子产生亚硝酸盐。
但是存的时间太长，可能到时候吃起来的味道也就不怎么好吃，所以建议大家只要腌几个月就可以，腌制竹笋一定不要腌太多吃两三个月的量就够了。
1、将春笋剥壳后，切成合适的条，再从笋的中间切开，我这里是小笋，所以有些也可以不用处理，保持原状就可以了。处理好的春笋放入锅中，加上适量的清水和食盐，大火烧开后煮15分钟左右捞出，因为笋的纤维较粗，所以煮的时间较长，捞出的春笋用凉水浸泡半小时左右，目的是通过浸泡可以更好的去除涩味。浸泡好后捞出用清水清洗干净沥干水分即可。
2、锅洗干净，加入清水烧开盛出放凉，制作需要的凉开水备用；姜切片，大蒜剥皮留整瓣，小米椒和花椒粒清洗干净备用。
3、将焯好水、沥干水分的春笋放入清洗干净的无油玻璃坛子或者是保鲜盒内，放入花椒粒、生姜片、大蒜、小米椒、泡椒，然后加入2大勺食盐，加入高度白酒，最后倒入放凉了的白开水，盖好盖子就OK了！两天过后就可以吃了。
采用以上方法腌制出来的春笋，味道香辣爽脆，直接下稀饭真的是太爽了，也可以同肉类食材一起炒来吃，同样很棒。这种腌制春笋存放半年一点没有问题，不管什么时候，想吃就吃，非常方便，也不失为一种长期保存春笋的好方法！大家不妨试着做一坛吧！
