菜籽油为什么不能炸东西（菜籽油为什么要炸一下才能吃）

菜籽油因为高温产生一种亚麻酸的物质，对人体有害，另外菜籽油炸东西口感不好，所以一般不用莱籽油炸东西用它炒莱。

因为菜籽油一般不建议高温油炸，菜籽油一般都含有亚麻酸，亚麻酸不耐高温，在高温下极容易产生反应生成对人体有害的过氧化物和反式脂肪酸，食用不利于人体健康高度提纯精炼过的菜籽油是可以用来炸东西的，因为菜籽油提纯过后会比较耐高温，不容易产生有害物质，