初一学生的体能训练项目和方法可以包括以下几个方面：
1. 持久力训练：可以进行长跑或者慢跑，每周进行2-3次，每次跑30-45分钟。也可以利用有氧操、游泳等运动来锻炼持久力。
2. 塑形和力量训练：使用自身重量训练方法，例如俯卧撑、仰卧起坐、深蹲等。每周进行2-3次，每次进行3-4组，每组12-15次。
3. 灵活性训练：进行拉伸运动，可以包括站姿前屈、侧弯、旋转等。每周进行3-4次，每次进行15-20分钟。
4. 敏捷性训练：进行跳绳、横跳、纵跳等训练，每周进行2-3次，每次进行10-15分钟。
5. 协调性训练：进行平衡训练，例如单脚站立、踮脚尖等。每周进行2-3次，每次进行10-15分钟。
需要注意的是，初一学生的身体发育尚未完全成熟，因此训练时要注意适度，不要过于强度过大。同时，要根据个人身体状况和实际情况进行量化和调整，确保训练的安全性和有效性。最好在专业教师或者专业人士的指导下进行训练。
