香菇炸串要焯水吗（炸串里面的菇类要焯水吗）

香菇炸串是不用焯水的。因为焯水后的香菇水分含量会比较高，放进油锅里面炸制时会水分太多会溅油出来，油就会很可能溅到手上或者脸上。

而且最主要的原因是焯水后的香菇比较容易坏掉还不易于保存，所以直接现炸香菇既新鲜卖相也好。