食材用料：猪蹄500g、冰糖50g、啤酒50g、老抽15g、干辣椒15g、香料15g、胡椒粉15g、姜葱15g。
制作方法：
1、猪蹄上色锅中加入适量的油烧热，油温烧热后加入准备好的冰糖炒，糖色炒好后加入处理好的猪蹄翻炒至上色。
2、加入调料中途再加入准备好的香料和干辣椒，然后再加入适量的啤酒，再加入适量的水大火烧开。
3、烧90分钟。锅中加入适量的食用盐，适量胡椒粉，适量老抽，大火烧开之后转小火烧90分钟。
4、大火收汁。时间到后捡去锅中的姜葱和香料，中火收汁6分钟，当汤汁能够挂勺即可出锅装盘。
用料
猪蹄 1只
冰糖 两勺
老抽 1勺
葱 一把
八角 几个
姜 几片
桂皮 几个
香叶 几片
蒜 2-3瓣
生抽 2汤勺
盐 适量
五花肉 一条
豆瓣酱 1勺
黄豆酱 1勺
香葱 几颗
红烧猪蹄正的做法步骤
1，猪蹄过水去血腥。
2，炒糖上色，糖变成焦糖色就把过水的肉放进去拌匀，小火，放香料炒一下，姜，蒜，香葱放进去，再放生抽，老抽，豆瓣酱，黄豆酱，拌匀，开大火，加开水，肉的3分之2的水，要加刚烧开的热水，挤点柠檬汁，或者几滴白醋，开了后关小火，炖40-60分钟左右，开火收汁，放盐鸡精调味，装盘，撒点葱花装饰。
