炸猪油需要焯水还需要过凉水吗（炸猪油为什么要先放水）

需要焯水。

具体如下:

步骤 1

先把板油切片，生姜切片，然后焯水，水开一分钟后捞起，凉水洗净。

步骤 2

清水刚过肉就好了，生姜可以放在里面一起，中火烧开后转小火。

步骤 3

水蒸发后油开始炼出来了，小火慢熬，途中可以把生姜捞出来，免得炸成黑渣。

步骤 4

肥肉成这样就捞起即可，別烤黑了。

步骤 5

嘿嘿这个油渣可以和辣椒炒着吃。