腊肉长了绿霉后，不建议再吃。
正常腊肉一般不会长绿霉，其防腐能力较长，保存时间较久，肉质不变，还能长期保持香味。故腊肉长绿霉，可能由制作或保存方法不正确引起。
若刚长绿霉，需要辨别其是否变质，一般可以从形、色、味这几个方面入手。如果已经发生变质，可能会产生对人体有害的物质，建议千万别吃。
腊肉一般在4到5⺝的时候才容易生霉，因为那个时候的天气比较潮湿才长霉，在农村可以用烟熏一下就没有了，要及时发现及时处理，不然会变味。
在城里没放进冰箱也会生霉，可用热水来清洗，晾干水分，然后收进冰箱冷冻室就不会坏了。还是能吃的。
