1. Mozzarella：马苏里拉芝士，意大利的一种淡芝士，用途广泛比较常见做披萨用的。用水牛奶做的MOZZARELLA，产于意大利南方。MOZZARELLA还可以拌沙拉，最简单也最美味叫"CAPRESE"，是以番茄和MOZZARELLA各切片一拌加上两片罗勒叶，浇上一缕特纯橄榄油即可。
2. Gruyere: 格鲁耶尔干酪，瑞士产味道重，全奶硬质干酪，有果仁味， 常用蜡纸包装。瑞士芝士火锅就是用这种瑞士Gruyere芝士、大孔芝士上放进芳郁的葡萄白酒Chardonnay化成原汁，依不同喜好放入蒜蓉、黑胡椒、牛奶、香草等调料。配上切成小块的面包，放到温暖着的火锅里。
3. Cheddar：切达干奶酪是英国产较常见，口味柔和质地细腻，是世界上购买与消费最多的一种奶酪。最初产于英国，但是现在已经在世界上很多个国家生产了。通常切达奶酪是坚硬的天然的干酪，形状象鼓并且外层有天然的布状外壳，比较容易融化，可用制作pizza或直接作小吃。
4. Goat cheese：山羊芝士，营养价值很高。顾名思义这种奶酪是由山羊奶制成。味道略带酸性，口感近似果仁而且形状比较多样化，多呈圆柱状或金字塔状。可以核桃叶包裹作为餐后的甜品，将之薄切于沙拉或面包上放入烤箱加热美味可口。
5. Feta cheese：菲达奶酪，希腊产一种以山羊或绵羊奶制成后，在盐水中腌熟的软芝士。常置于沙拉点缀。
6. Ricotta： 意大利产，乳清干酪，白色质地软，常用于冷菜。RICOTTA虽说是奶油乳酪，但含脂量不高而且不甜也不咸。极适合做减肥食谱中的抹酱，而且奶香味十足自认为比酸奶色拉酱更胜一筹。
7. Parmesan ：意大利产的硬干酪，帕玛森干酪，世界著名用途广泛。 柔和的淡黄色带有金黄色至浅棕色的边，特别的硬和干燥。有一种淡淡的刺鼻子的异味，但吃起来有一股浓烈的干果香味。帕马森乾酪的吃法非常多，可以直接吃，配水果吃，也可加在沙拉或义大利面里都十分美味。
8. Cream cheese ：奶油奶酪，奶油状口感细腻味道柔和，常用于涂抹面包，制作蛋糕和冷菜。
9. Emmentaler：埃曼塔奶酪，这是一种世界著名的瑞士出产的奶酪。淡黄色，表层有许多奶酪发酵过程中由碳酸形成的气孔。干果味道，初入口淡淡的甜味随之而来的是强烈的辛辣味。切片放面包上或与白葡萄同吃，切片的Emmentaler 很好吃，但硬的Emmentaler 口感不好，有一种渣渣漠漠的感觉。
10. Gouda：高达奶酪，源自荷兰，根据成熟程度从浅黄色到金棕色、柔软到干硬不等。味道也由柔和、细腻，淡淡的辛辣，辛辣至浓烈不等。可切片制作成三明治、汉堡，切成碎末和西红柿卷心菜黄瓜等蔬菜搅拌做沙拉，煲汤调味等。
