1、天梯洗干净切成小段，加料酒，姜片腌制20分钟;
2、起锅烧油，加二荆条、干辣椒、花椒、豆瓣酱爆香;
3、放入天梯爆炒成型至收干水分，烹少量料酒二次去腥，同
时使作料味道更多渗透到天梯中;
4、下入准备好的其他配菜，进行翻炒;
5、加盐调味，加小葱鸡精翻炒起锅。
材料：净藕片1500克。
配料：纯净水600克、上海白醋200克、绵白糖100克、泡椒水150克、泡野山椒80克、鲜小米辣50克、蒜片35克、姜片35克、食盐15克、鲜味宝15克、鸡精15克、花椒5克。
1、选择购买水果藕或者脆藕，将其打去外皮，切一元硬币厚度的均匀藕片，切好后立马投入冷水中浸泡，冲洗掉淀粉，捞出沥干水分，备用。
2、锅中加入适量清水（能够淹没藕片即可），大火烧开后加入适量白醋，下入藕片，焯水至断生后捞出，立马投入冰水或者冷水中过凉，捞出沥干水分，备用。
3、把所有配料放入容器中搅拌溶解，混合均匀后放入处理好的藕片，冷藏腌制一夜后即可食用。
