豆子需要3~4天的时间发酵，豆子会从白色变成黄绿色，上面长满曲菌。大概10个小时以后豆子会开始发热。发热后要及时翻晾通风，豆子温度30~38度为宜。不要让豆子温度超过40度，不然会有氨水的味道。
豆子用手摸，过热的话及时揭掉覆盖的东西，或者用风扇吹一两分钟。等豆子摸起来不热了再盖起来继续发酵。大概需要2小时翻晾一次。中间豆子如果粘在一起了，要及时分散，如果太黏可以再加一点干面粉。三天后豆子变成灰绿色，不再发热，干爽松散即成。太阳下暴晒一两天，即可密封储存起来。
做豆浆豆子一般发酵几天？
丶做豆酱豆子一般发酵几天？
答，做豆酱豆子-般发酵′三至五天就可出窝。做豆酱的豆一子-般应该先没泡，浸泡好后入锅蒸煮三到四小时煮好的豆子应该是很烂，入口后基本很少要咀嚼丶。
煮烂的豆子盛放盆子里丶冷透后用被子围好进行增温发酵。在焐到三至四天后表面生成一层绿膜即可冷却，再加入盐拌好存放，。以后随吃随加入豆汁汤，，很是鲜美，深受老人们喜爱。
