1 不建议食用。
2 藕片在加热过程中，由于氧化和其他化学变化，可能会出现紫色。
而紫色部分可能含有较多的酸性物质和细菌，不太安全。
3 如果您想食用莲藕，建议选择新鲜的莲藕，并且在加热之前先清洗、削皮，避免出现任何变色。
同时在烹饪过程中要注意卫生问题，以保证食品安全。
藕片里面变成紫色，通常是因为藕里的淀粉慢慢转化成了糖，这是一种自然的变化过程，不会影响莲藕的食用安全。
紫色的莲藕片还有一种说法是“紫心莲藕”，它是一种品种，有着浓郁的芳香和独特的口感。因此，藕片里面变成紫色是可以食用的，不仅不影响食用安全，而且也具有一定的营养价值。不过需要注意的是，如果莲藕片变色的程度过重或颜色过于暗紫，可能会影响其风味和口感，建议选择色泽明亮、表面光滑的莲藕片进行食用。
