1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；
2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；
3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；
5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬半小时；
6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，卤煮30分钟后捞出，凉后码盘即可开吃（时间允许的话长时间泡一泡更入味、更好吃）。
卤千层豆腐皮的做法如下：
所需材料：
- 千层豆腐皮
- 卤水（可以自己调制或购买现成的卤水）
- 青葱、姜片、蒜末、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精等调料适量
步骤：
1. 将千层豆腐皮切成适当大小的块状，用开水焯一下，捞出沥干备用。
2. 将卤水烧开，放入焯好水的豆腐皮，煮约5分钟左右，让豆腐皮充分吸收卤水的味道。
3. 将豆腐皮捞出，沥干水分，放入盘中。
4. 在豆腐皮上撒上切碎的青葱、姜片、蒜末、辣椒油、花椒粉、盐和鸡精等调料，根据个人口味适量调整。
5. 最后，将豆腐皮放入蒸锅中，用大火蒸5-10分钟，让调料更好地渗入豆腐皮中。
卤千层豆腐皮可以当做下酒菜或零食食用，口感鲜美，营养丰富。
