榴莲的核可以直接剥皮吃，其味道有点像板栗，也可以煮来吃，煮的水也是可以喝的，有治疗皮肤病的作用，也可以作为炒菜的一种食材。广东民间一直有用榴莲核煲汤的做法，相对榴莲果肉而言榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用，甚至有说营养价值要超过果肉呢。
榴莲核的营养
榴莲核就像榴莲一样具有极其丰富的营养价值，含有大量的糖分，因此相应的热量非常高。在相应的组成成分中蛋白质含量可以达到2.7{bf}，相应的脂肪含量可以达到4.1{bf}，还有碳水化合物的含量达到9.7{bf}，以及水分的含量达到82.5{bf}。另外还具有非常丰富的维生素，像维生素 A、维生素 B 以及维生素 C 等都是非常高的
榴莲子是可以剥皮的。只不过难剥一些。
