冬菜在伏天里播种最好。冬菜都是在伏天里播种，待幼苗出来后立秋后长得最快。如农民的顺口溜：头伏萝卜，二伏菜，三伏到了种芥菜。这些菜都喜欢清凉的气候，不喜欢炎热的天气。所以立秋后生长最快，并且也很少生长病虫灾害。农民都喜欢种植。
四到五月份。冬寒菜适合在15到20摄氏度的环境中生长，而且它的生长时间比较长，需要生长四到五个月才可以收获，所以在种植的时候一般都是11月份初的时候开始种植，到来年四、五月份就可以收获了，但是也有在秋季播种的，也就是九月份到12月份，此时播种的冬寒菜生长时间比较短，20到40天左右就可以成熟。
