想要让腌制的牛肉煮得更烂，可以尝试以下几种方法：
使用高压锅：高压锅是煮牛肉的好帮手，它可以大幅缩短煮牛肉所需的时间，而且煮出来的牛肉更加鲜嫩。
冷水下锅：将腌制好的牛肉放进冷水中，随着水温慢慢升高，牛肉中的血水会被逐渐挤出，这样煮出来的牛肉不仅味道更鲜美，而且更容易变烂。
小火慢煮：煮牛肉的时候要使用小火，这样可以使牛肉均匀受热，保持形状，不会因为过大的火候使牛肉变硬。
加入酸性食材：在煮牛肉的时候，可以加入一些酸性食材，如山楂、西红柿等。这些食材中的酸性成分可以帮助软化牛肉，使其更容易煮烂。
适时翻煮：在煮牛肉的过程中，要适时地翻动牛肉，避免一面过熟而另一面还是生的。同时也要注意不要过度翻煮，以免牛肉变得过硬。
加入盐和酒：在煮牛肉的过程中，可以适量加入一些盐和酒，这不仅可以使牛肉更加入味，同时也有助于软化牛肉。
通过以上方法，您可以轻松地将腌制的牛肉煮得更烂，提高其口感和风味。
腌牛肉，煮的时候放些适量的茶叶和山楂干比较好烂
