将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。
辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公
斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-10 0克三花酒的比例配料。
将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒，螺丝生放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1- 2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃瓶内。
先降螺丝椒用清水清洗干净，找一个通风的地方，把洗好的辣椒铺在上面，晒干表面的水分；
把蒜，姜切成泥，辣椒切成小块；
将切好的辣椒放入碗中加入两勺白糖，搅拌均匀，再加入切好的蒜泥姜，搅拌均匀，先腌制；
用油炒煎下香料，剩下油，等油放凉一下加入三大勺一品鲜酱油，两勺米醋，开火烧一会；
取干净的瓶子把辣椒放进去，把烧好的油倒入瓶中，辣椒酱就可以了。放冰箱保存。
