家常炖鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼400克
辅料：猪里脊肉100克,冬笋20克,香菇（鲜）15克
调料：料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克
清炖鲫鱼的做法：
1. 将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段
2. 将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出
3. 把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时
4. 在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
用料
鲫鱼 2条
香葱 1根
干辣椒 5个
姜 5片
花椒 10粒
八角 1个
蒜瓣 5个
老抽 1勺
生抽 1勺
豆瓣酱 一勺
料酒 适量
洋葱 半个
啤酒 一罐
做法步骤
1、鲫鱼改刀后，一勺盐，料酒适量，抓匀之后腌15分钟
2、油热下鱼，中小火煎，两面都要煎
3、两面煎熟后倒入料汁
4、姜片5片 干辣椒5个 花椒粒适量 八角1个 香葱1根 蒜瓣3-5个 洋葱半个 老抽一勺 生抽一勺 豆瓣酱一勺 ➕一罐啤酒搅拌均匀
5、倒入锅中
6、盖盖子中火炖15分钟
7、改大火收汤
8、出锅，香菜点缀即可
