以下是做卤猪肘子肉的步骤:
材料：
- 猪肘子肉
- 生姜
- 蒜头
- 八角
- 香叶
- 老抽
- 生抽
- 料酒
- 冰糖
- 水
步骤：
1. 猪肘子先用滚水焯水去除血水和脏物，撇去浮沫，洗净备用。
2. 生姜切片，蒜头拍破备用。
3. 在炒锅中热油，加入猪肘子肉煸炒至金黄色。加入老抽，生抽，料酒和冰糖拌炒均匀。
4. 将炒好的猪肘子肉倒入炖锅中，加入足够的水，加入生姜，蒜头，八角和香叶。
5. 把炖锅烧开后，改用小火继续煮约1-2小时，直到猪肘子肉变得很软很嫩。
6. 关火后让卤汁浸泡猪肘子肉，让它充分吸收汤汁味道。
7. 把卤猪肘子肉切成块，装盘，淋上卤汁即可。
提醒：猪肘子肉比较油腻，吃起来会很润，所以卤猪肘子肉配酸菜、蒜泥或青椒等配菜会更加美味。
猪肘子脱毛洗净，冷水下锅后，煮出血沫捞出，用高压锅、电饭煲、炒菜锅都可以，适当清水，加入适量的生姜、卤肉包、十三香、花椒大料、葱段、食用盐、生抽、老抽高压锅半个小时，电饭煲50分钟左右，炒菜锅一个小时左右就可以，根据猪肘子大小而定时间。
