材料：
猪肉肘子 500克、香葱6根、姜5片、香叶3片、桂皮1小段、花椒20个、耗油30克、生抽50克、白酒20克、老冰糖20粒、食盐4勺、西兰花1棵、香油 2勺、水1杯
做法:
1.肘子洗净 ，用小刀把表皮刮干净。 凉水入锅，加白酒 、葱 、姜大火烧开煮5分钟捞出备用
2.用棉线把肉捆扎好 ，以防掉肉
3.所有炖肉料放入水中大火烧开
4.另起一锅熬糖色 ，待糖起泡后用热水迅速倒入（最好带手套以防油溅出来烫伤）
5.把熬好的糖放入调料锅 ，烧开后放入肘子 ，加入葱 、姜大火开锅转中小火2-3小时 ，中途要把肘子翻几次面
6.炖到1.5小时左右，加入酱油 、盐调味
7.肉炖到烂了为止 ，大概3个小时左右 开始大火收汁，用铲子不停往肘子上浇淋汤汁，慢慢收汁 入味 即可
先去买个前肘子，然后用喷枪把肘皮的毛烤焦在用刀刮干净，用水冲刷干净，放锅中焯一下取出，锅里放油在放入大料，花椒，香叶等炒香在放肘子放豆瓣酱，少许酱油料酒在放入温水，锅开后转小火后放盐，煮好后大火收汁即可！
