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爆浆臭豆腐的正宗做法(爆浆臭豆腐配方)

爆浆臭豆腐的正宗做法(爆浆臭豆腐配方)

更新时间:2024-05-04 00:35:43

爆浆臭豆腐的正宗做法

食材:臭豆腐,老豆腐,食用油,烧烤料,食盐,葱花,白芝麻,小米辣

做法:

首先我们来调制酱汁,取三块臭豆腐放入碗中,加入温水按压化开,要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

在准备一个碗,碗中放入食盐,葱花,白芝麻,小米辣,烧烤料,一勺热油,搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去,再次的搅拌均匀。

豆腐切成块,锅中烧油,等油温七成热的时候放入豆腐块,炸定型后再来回的翻转,炸到颜色金黄后捞出。

将调制好的酱汁倒入炸豆腐中,即可装盘

如下:
材料:
- 臭豆腐:500克
- 小苏打:少量
- 五香粉:适量
- 辣椒油:适量
- 味精:适量
- 蒜末:适量
- 生姜末:适量
- 酱油:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 把臭豆腐用水洗净,切成小块,放入锅中,加水(刚刚没过臭豆腐)。加入少量小苏打,煮至臭豆腐微软,取出备用。
2. 取一个碗,加入五香粉、味精、蒜末、生姜末、酱油、白糖和盐,搅拌均匀。
3. 取出臭豆腐,用厨房纸吸去多余的水分,放入碗中,抹上调料,腌制30分钟到1小时。
4. 在锅中加适量油,烧至七成热,将臭豆腐放入锅中,炸至外熟内软,颜色金黄,捞起沥干油份。
5. 最后,将臭豆腐切成四小块,用辣椒油和蒜末点缀,即可食用。
注意事项:
1. 小苏打加多了会影响味道。
2. 臭豆腐要泡发、洗净、煮熟后才能食用,以免影响健康。
3. 炸臭豆腐时,油温不要太高,炸至外脆内软即可,太久会变硬。

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