方法如下：
1准备好葱姜蒜等佐料
2新鲜的兔子洗干净，剁成小块，不要太大。
3在清水中充分冲洗几次洗干净，捞出控干水份。
4倒入碗里，加盐，老抽酱油，白糖，鸡蛋清，水淀粉充分抓匀腌制20分钟。
5二荆条和小米辣切丁，仔姜切丝。花椒粒一把。大蒜去皮。
6热锅倒油烧热，下兔肉翻炒至断生变白盛出备用。
7锅洗干净后重新倒油，加1大勺郫县豆瓣酱，花椒粒，大蒜，辣椒小火煸炒片刻出红油。
8下仔姜翻炒片刻出香味。
9辣椒仔姜铺开，把兔肉倒在上面。
10加清水或高汤没过兔肉，淋入少许料酒，加盖大火烧开后4-5分钟即可关火，调入适量鸡精，加点花椒油或花椒粉即可出锅！如果用藤椒，则水开后即可加入。
11盛出装盘撒葱花或香菜即可！
12鲜香麻辣的鲜锅兔就完成了！
食材用料
兔肉 500g，生姜 200g，青尖椒 100g，蒜 6-8瓣，油 适量，花椒 10颗
姜丝兔的做法步骤：
步骤 1
准备材料！把兔肉切成小块，尽量小一点，也可以切成条。生姜切丝。尖椒洗净横切成小圈。生姜切成姜丝，蒜瓣切碎。 兔肉不要焯水，洗干净后拌上适量干淀粉、酱油、橄榄油和料酒腌15分钟。
步骤 2
锅烧热倒油，熟油放入蒜和花椒炝锅，放兔肉和生姜丝翻炒3-5分钟，大火炒！放尖椒丁，继续翻炒3分左右！一直用大火！
步骤 3
炒好了！放少量盐调味炒匀！完美出锅装盘！
