茄子不熟是不能吃的。不光是味道极差，而且会产生一些毒素，一般在烧茄子的时候，首先要把茄子用油过一下，等茄子软塌了以后，直接做烧茄子就可以了，茄子必须熟透了吃。
不能
部分患者吃没有加工熟的茄子会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，可能是对生茄子不耐受，也有可能是中毒导致。若患者对茄子的主要成分茄碱毒素不耐受，则会出现中毒症状，但由于个体差异，部分患者不仅表现为恶心、呕吐等消化道症状，还可能会出现意识状态改变，甚至昏迷。
患者吃茄子时应将茄子加工熟后再吃，控制茄子的食用量，大量吃可能会造成机体中毒，若出现问题应及时就医。只有到医院才能及时干预、早期治疗，以避免危及生命的情况发生。
