答，青椒炒牛肉，应以牛的前夹肉最为鲜嫩，切不可选用牛的后座肉与青椒相炒，炒出以后比较显老，当然，要想使青撒炒牛肉更鲜嫩，在中肉切成丝以后最好用少许醋和向酒漫泡半小时，然后一洗去乘余的酸醋和白酒、待锅烧八成热以后，倒入锅中爆炒互六分钟。
最后倒入青撒丝，再炒上三分钟即可起锅，不宜炒射间过长，那样容易使中肉变老。
牛里脊是最受欢迎的部位,不管是猪肉和牛肉,首选里脊肉,是最嫩的牛肉,肉质全部是瘦肉,没有太多的脂肪,适合用来炒食,不适合用来炖汤,也是摊贩买的最好的牛肉,很多聪明人专挑这个部位,今天分享的青椒炒牛肉丝,一道要选择牛里脊,肉质嫩,口感好,不要选错了。
