芝麻的发芽过程是破壳，萌芽
芝麻能够适应大多数的气候。在南北纬35-50度之间是芝麻生长的最佳选择。需要1000-1600的单位热量和120-180天的无霜冻天气。
1、发芽所需时间
（1）在温度、水分、氧气等条件适宜的情况下，播种芝麻后经过3-4天左右即可发芽。
（2）出苗后，只需经过30天左右植株便会长出6-8对真叶，随即开始现蕾。
（3）开花现蕾后，花蕾进一步发育，然后进入开花期。芝麻开放1朵花需要7天左右（全株开花需要2个月左右），早上6-8点的开花量大概占到当天开花总数的90％左右。单株开花的规律是先主茎后分枝，先内后外，由下向上，逐步开放。
（4）芝麻是自花授粉作物，在开花前会自行授粉（异交率为5％左右），授粉到受精需要半天时间，受精后经过24-30小时，开始形成胚并进一步发育成种子，同时子房壁也开始膨大，形成蒴果。
（5）芝麻进入终花期后，经过15天左右即可逐渐成熟。
