牛皮席有油漆味可能是由于生产过程中使用了含有化学物质的油漆或者在加工过程中涂了保护层。这些化学物质会释放出气味，导致牛皮席有油漆味。
此外，如果存放在密闭的环境中，牛皮席也会因缺少空气流通而产生异味。建议在购买牛皮席时选择品牌信誉度高的产品，并进行适当的通风处理，以减少异味对健康的影响。
1. 牛皮经过鞣制后会散发出皮革气味，这是由于皮中脂类胶原分子与鞣剂分子在鞣制过程中发生的化学反应产生的挥发性有机物，这种气味更多取决于鞣剂。
2. 在牛皮席的后道工序中，涂饰和拼接环节可能会使用到涂剂、粘合剂等化学助剂，如果使用了不环保的助剂，也容易挥发出异味。
3. 如果生产过程中为了节约成本未对鞣制出来的皮进行过多的清洗，或者使用了劣质、不环保的鞣剂，可能会导致甲醛超标，从而产生刺鼻性的气味
