干烧茄子是一道家常菜，做法简单易学，下面给您介绍一下如何制作干烧茄子。
所需材料：长茄子500克、葱姜蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、糖适量、香油适量、盐适量、油适量。
步骤：
1.将茄子洗净切成略厚的块状，放进开水中焯水，大概2分钟左右捞出沥干水份备用。
2.热锅冷油，放油，油热后放入切好的葱姜蒜末和豆瓣酱爆香。
3.放入切好的辣椒段，炒出香味后把焯过水的茄子块放进去进行煸炒。
4.炒至茄子变色，倒入生抽，继续翻炒，加点糖，不停翻炒让茄子均匀的吸收调料的味道。
5.适量倒入清水，加盖煮10分钟左右，让茄子彻底熟透。
6.汁水差不多收干时，适量加盐调味，继续翻炒。
7.最后淋上香油即可装盘。
这样做出来的干烧茄子口感软烂，汁水浓郁，非常开胃，同时辣椒和豆瓣酱的味道能很好地提升菜品的口感。建议搭配米饭一起食用，更能体验到它的美味。
干烧茄子是一道美味的川菜，主要食材是茄子。以下是制作干烧茄子的方法：
所需材料：
1. 茄子 2-3个
2. 大蒜 3-4瓣
3. 姜 1小块
4. 葱 1根
5. 生抽 1汤匙
6. 老抽 1汤匙
7. 白糖 1汤匙
8. 盐 适量
9. 植物油 适量
10. 淀粉 适量
11. 肉末 100克（用猪肉或牛肉，切成小块）
步骤：
1. 准备食材：将茄子切成约1厘米厚的长条；大蒜、姜切末；葱切段；肉末用生抽、淀粉、盐腌制15分钟。
2. 烧热锅，倒入适量植物油，将茄子放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入肉末，翻炒至变色。
4. 加入蒜末、姜末、葱段，炒香。
5. 加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。
6. 将煎好的茄子放入锅中，与肉末和调料一起翻炒，让茄子充分吸收汤汁。
7. 盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让茄子更入味。
8. 最后，开大火收汁，出锅前可根据口味加盐调味。
干烧茄子就做好了，可以搭配米饭或面食享用。
