用菜油，大豆油、调和油、花生油、玉米油都是可以的。
食材
鲈鱼1条，
姜丝10克，
葱丝5克，
盐2克，
料酒15毫升，
干辣椒丝2克，
蒸鱼鼓油20毫升，
方法/步骤
1，鲈鱼腹部开刀，用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。
2，盘底放姜丝，放上鲈鱼，鲈鱼表面在撒上姜丝。
3，锅中加入适量清水，大火烧上汽，放入鲈鱼整6分钟，取出后撒上干辣椒丝、葱丝、蒸鱼鼓油、浇热油即可
答：蒸鲈鱼用蒸鱼蚑油。刚杀的新鲜的鲈鱼去除鱼鳞和内臟，在鱼身上划上几刀为了好熟和入味，放在盘子上上锅蒸十分钟后，在鱼上面放葱姜丝倒上蒸鱼蚑油，锅中加油花椒炸出香味把热油浇在鱼上即可
