所需原料：猪棒骨3斤，葱10克，姜10克，料酒15克、黄豆酱30、生抽8克、老抽3克、盐2克、白糖3克、胡椒粉2克，蚝油5克、八角3个、桂皮4克、香叶3片、甘草五克
【详细制作步骤】
第一步，我们在买猪大骨时候，直接让卖肉的商家将猪棒骨给剁成块，这样比较简单，省事。
第二步，准备一个干净的盆，把剁好的猪棒骨，放入盆中，倒入适量的清水浸泡半个小时左右。
这一步的目的是，泡出猪棒骨里的血水，浸泡期间可以多换几次清水，将猪棒骨里的血水浸彻底浸泡干净。猪棒骨泡干净血水后，捞出来控干净水分备用。
第三步，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。
第四步，起锅倒入适量的清水，将猪大骨冷水倒入锅中，放入少许葱段，姜片，再倒入少许料酒，然后开大火煮开锅。开锅后煮三分钟左右，用勺子撇掉浮沫，猪大骨煮好后捞出来，再次用清水冲洗干净备用。
第五步，先将锅烧热加入少许的食用油，油温烧至五成热时，下入葱段，姜片小火炒香，然后再倒入两勺黄豆酱，小火炒出酱香味，放入猪大骨，倒入适量的开水，开大火煮开锅。
第六步，把准备好的八角，桂皮，香叶，甘草，放入锅中，接着再调入少许的生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，大火煮开锅后，盖上锅盖儿，转小火炖一个小时。
第七步，猪大骨炖一个小时后，打开锅盖开大火进行收汁，等锅中汤汁浓稠时即可出锅装盘。
？炖大棒骨时可以使用大棒骨酱汁作为其中的调味料。
具体步骤如下：1. 首先，将大棒骨洗净并放入炖锅中。
2. 加入适量的水，使水量稍微超过大棒骨。
3. 将大棒骨酱汁适量倒入炖锅中。
根据个人口味，可以适当增加或减少酱汁的用量。
4. 加入一些配料提升口感，例如姜片、葱段、八角等，可以根据个人喜好选择添加。
5. 盖上锅盖，开启中小火炖煮。
时间可以根据大棒骨的大小调整，通常需要炖煮1-2个小时，直至大棒骨变得酥烂。
6. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量添加盐、糖、酱油等调味品，调整味道。
7. 炖煮完成后，将大棒骨与汤汁一同盛出，装入碗中即可食用。
总结：使用大棒骨酱汁炖煮大棒骨，可以使其更加美味可口。
根据个人口味调整酱汁用量和炖煮时间，添加适量的配料和调味品，会让炖煮出来的大棒骨更加美味丰满。
