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用酵母发面需要放碱吗(酵母发面放碱的正确方法)

用酵母发面需要放碱吗(酵母发面放碱的正确方法)

更新时间:2024-05-13 16:40:07

用酵母发面需要放碱吗

一、不需要放碱。

二、用酵母发面,发酵时间短,发面效果好,不需要再放碱了。

三、应该注意的是:不能用热水和面,还要掌握好酵母和面粉的比例。

答:用酵母发面不需要放碱。因为酵母发面不会酸,所以不需要放碱。放碱是为了酸碱中和,只有用老酵发面才会酸,才需要放碱。

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