一、不需要放碱。
二、用酵母发面,发酵时间短,发面效果好,不需要再放碱了。
三、应该注意的是:不能用热水和面,还要掌握好酵母和面粉的比例。
答:用酵母发面不需要放碱。因为酵母发面不会酸,所以不需要放碱。放碱是为了酸碱中和,只有用老酵发面才会酸,才需要放碱。
一、不需要放碱。
二、用酵母发面,发酵时间短,发面效果好,不需要再放碱了。
三、应该注意的是:不能用热水和面,还要掌握好酵母和面粉的比例。
答:用酵母发面不需要放碱。因为酵母发面不会酸,所以不需要放碱。放碱是为了酸碱中和,只有用老酵发面才会酸,才需要放碱。