主料；面粉200克
辅料：鸡蛋一只，牛奶100克，酵母1/2勺，温水适量，盐1/8小勺，小苏打1/8小勺，油适量。
温热牛奶加酵母，鸡蛋打散，倒入面粉中，和成絮状，再慢慢加入牛奶酵母水和成光滑的面团，盖好温暖处发酵至3—4倍大小。
面团发好后，淋入少量的食用油，再反复揉面团，使面团充分吸收油脂，盖一层保鲜膜放在温暖处继续发酵。
面团再次发酵后，放进冰箱冷藏备用。
1、和面时水的温度以不烫手为宜(约30摄氏度左右)，水温不可过高，太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败；
2、做油条的面一定要充分地发酵，如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松；
3、面团要软一些炸出来的油条才好吃；
4、步骤10将苏打盐水揉入面团中的时候，要用手蘸上少量的水，一点点地将水揉入面团后再反复此操作，不可将水一下子全部放入，那样会难以揉匀；
5、炸油条的时候油要烧得够热，放入油条生胚后会立即浮起胀大，炸之前可先放入一小块面团试一试。
