水汆丸子如何做的有弹性 圆滑（水汆丸子如何又嫩又弹儿童）

1、搅肉的时候,要顺着一个方向搅，不能来回搅；

2、水要分次加入，不能一次加入；

3、肉搅好后再加蛋清和淀粉；

4、丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。 （如果有力气的话，可以用手拿起肉再用力打在盘子上，反复多次，这样肉丸就会很有弹性且不会散开。）