把收集起来的橡子果实晒干，当果实有裂缝时剥去外壳，再把剥开的果肉晒干（如果不晒干，直接洗粉，橡子粉是不会沉淀的）。
把晒干后的橡子果肉浸泡在 水里，浸泡10-15天，且每天 换一次水（使单宁酸浸出，换水去涩），直到完全浸泡开橡子果肉，再把橡子果肉捞起，磨粉。
磨成橡子淀粉，此时的橡子淀粉是湿的，需在容器中重复搅拌，沉淀，过滤数次（去涩味，一般三五天过滤一次），待浸泡的水雾涩味时，将淀粉沉淀上层的水除去（民间用草木灰吸去上层未去完全的水份）。
取出橡子淀粉，此时橡子淀粉呈块状，晒干的过程中需将其弄碎呈粉末状。
一杯橡子粉一杯水活匀，过个筛更好，然后把剩下的4杯水烧开，一点一点把混匀的橡子粉浆倒进开水里，一直搅拌到看不见白色，半透明且粘稠。倒进一个干净的小碗里，静置六个小时以上。(室内温度低的就不用冷藏，温度高的放冷藏。)
切小块，把葱蒜切末，所有调料混匀之后加入橡子粉中拌匀。配米饭又香又好吃。
