炸麻叶子用凉水和面比较好,因为麻叶子的口感是酥脆的,和面时用热水和面面团做出来的食物是以柔软,外酥里嫩口感为主,一般用来制作油饼,烧饼类主食,冷水和面才会比较硬,加入食盐和面由于盐的作用面团会更硬一点,炸出来才会酥脆干香。
用冷水活面的,这样做出来好吃!
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