既然是玉米面馒头当然是细玉米面粉好了。粗面粉做出来的馒头不劲道发渣，影响口感，所有的玉米面馒头都要少加一点白面粉进去，不然蒸出来不是馒头。而是窝窝头。做玉米面馒头首先把玉米面用80左右度的开水烫一下，凉下来再加入少量白面和酵母，水温35度和面就可以了，爱吃甜口味可以少加一点白糖，也可以放一点点猪油，蒸出的馒头松软劲道。而且凉了也不硬。
做玉米面馒头，买玉米面粗粉好，还是玉米面细粉好？
答，做玉米面馒头，买玉米面粗粉好。因为你做馒头的时候放上一点粗玉米面，做出来的馒头蓬松有咀嚼感，吃着爽口。做馒头的时候放上租玉米面好吃，也可以这样做发糕玉面馒头，蒸发糕也很好吃。
