原料：鲤鱼一条、生姜适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、食盐适量、酱油适量、食用油适量、葱适量、大蒜适量、小米辣适量、豆瓣酱适量、香辣酱适量、麻辣酱适量、鸡精适量。
做法步骤：
第1步、将鲤鱼打理干净，抽出两侧的鱼线，砍块，尽量砍成一样尺寸，比如一指半宽。
第2步、姜拍散，同时放入适量料酒，白胡椒粉，花椒粉，盐，酱油到鱼块盆中，拌匀，腌制1小时以上。
第3步、锅中多倒油，烧热，炸鱼块。锅小就分多次炸，炸至金黄偏焦。剩下的散姜留用。
第4步、炸鱼的油留少量在锅底，烧热，爆蒜蓉，下葱花（用3分之2，留点撒面），豆瓣酱4勺，香辣酱麻辣酱各2勺，碎米辣，腌鱼留下的散姜。炒出红油，加水估计能淹没鱼块。
第5步、下炸好的鱼块，大火煮涨10分钟，期间翻一两次锅，小火收汁。加少量鸡精，起锅，撒葱花，上桌。
主料:
大鲤鱼1条，配料麻辣火锅底料1包，葱段，葱叶，姜片，香菜。
滕州麻辣鲤鱼的做法:
1、首先鲤鱼去鱗，去腮，去内脏，洗干净鱼身改花刀放入盆中。倒入料酒，放上葱叶、姜片去腥腌制15分钟。
2、起锅烧油将鲤鱼两面稍微煎一下取出备用。
3、锅中放油，倒入半包火锅底料，炒出香味，再倒入2碗清水，等水烧开后将鲤鱼放入锅中，加入葱段，姜片。
4、大火烧制10分钟转小火收汁，3分钟后关火装盘，撒上一些香菜，一道麻辣鲤鱼就做好了，味道非常好，大家可以尝试一下。
