牛鞭250克、姜、葱各10克、西兰花50克。
调味料：花生油50克、盐10克、味精12克、胡椒粉少许、老抽王5克、麻油5克、湿生粉适量、清汤50克、料酒10克。
做法：
1、牛鞭煮透，选净切段，姜切条，葱切段，西兰花切小棵。
2、牛鞭用清水加料酒煮透，用小火煨至入味倒出待用。
3、烧锅下油，放入姜葱煸锅，加入牛鞭、清汤、盐、味精、胡椒粉、老抽王同烧至入味，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
爆炒牛鞭是道家常菜，下面是一个比较正宗的做法：
准备材料：牛鞭、青椒、洋葱、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、耗油、花椒、泡椒。
将牛鞭切段，用开水焯一下，去掉血沫。
热锅凉油，放入花椒和干辣椒，炒出香味。
加入牛鞭段，放入洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、耗油，翻炒片刻。
加入青椒，继续翻炒至青椒变软。
最后加入盐和鸡精，调味即可。
以上是爆炒牛鞭的一个比较正宗的做法，供您参考。需要注意的是，牛鞭中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，但是胆固醇含量也较高，因此食用时要注意适量。
