火锅燃料油的原材料常使用石油化工产品，例如甲醇、乙醇、异丙醇、丙酮等。燃料油的配方则需要考虑燃烧效率、环保性、安全性等多方面因素，通常会加入一定量的添加剂，如防爆剂、抗氧化剂、抗燃剂等。
最新的火锅燃料油在环保方面更为注重，采用低挥发性、低污染性的原材料和配方，减少对环境的污染。
制作程序:
(1)烹前工作：将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出，用清水冲洗，沥净水，加工成茸，即成糍粑辣椒。干花椒人锅中用微火焙至酥脆。八角、肉桂掰成小块，草果、豆蔻、砂仁、肉豆蔻拍破，白芷、月桂叶切碎。冰糖敲成黄豆大小。牛化油切成小块。所有香料用清水分别冲洗，沥净水。
(2)火锅油制作：将牛化油放入汤桶内，置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温，放人葱段、姜片、蒜颗炸香，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香气四溢，水分快干、辣椒微微发白时，放人豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、肉桂、山柰、丁香、白芷、小茴、月桂叶，炒至豆瓣酥香时，汤桶移离火口，凉后加盖，12小时后，滤去料渣，即得火锅油。
技术揭秘:
(1)下葱段、姜片、蒜颗、郫县豆瓣、糍粑辣椒、香料等原料人汤桶中时，应慢慢下，以防溢锅。
(2)炒制时，应用铁铲不停铲动，以防粘锅。
(3)制作以鸡、鸭、鱼等鲜味足的原料为主料的风味火锅时，宜少用或不用牛化油，改用熟菜油、豆油或猪化油。
(4)制作全牛油火锅时，油脂全用牛化油。制作纯清油火锅时，油脂全用熟菜油。
火锅底料是由多种调味原料精心制作而成，决定着火锅的风味，在火锅汤卤中起着非常重要的作用
